所谓“四荤四素，中间上醋。上青下白，角荤边素”，乃是来自金州城的一名厨师授于李牧羊的家乡风味。当然，这也不是白白传授的，而是用一块肥美羊肉交换而得。据那名厨师讲，这四荤四素的风味佳肴在金州城有个极其响亮的名称——“金州八大件”，素来是金州城百姓待客宴席的最高规格，代表着最庄重最正式的待客礼仪。
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